J’avoue depuis plusieurs mois je n’avais pas fait de yaourts maison. Le manque de temps, de motivation, le fait de faire déjà des millions de choses, j’ai un peu oublié le plaisir tout simple de faire moi même mes yaourts et de les déguster que j’ai eu envie de m’y remettre un jour ou je trouvais qu’il y avait un peu trop de choses dans mon placard à verres, ramequins et … pots de yaourts !
Et des yaourts, j’en ai déjà fait plein de différents, mais là j’ai eu envie d’en faire une version simple, basique pour de bons yaourts natures, doux et sans acidité avec une texture pas trop liquide. J’ai arrêté de mettre du lait en poudre pour épaissir mes yaourts car je trouve que cela fait des “fils” quand on déguste son yaourt à la cuillère, alors j’ai pris l’habitude de les faire avec du lait entier et le résultat était très bien.
Mais là, je n’avais plus de lait entier, j’ai testé un mélange de lait demi-écrémé et de lait concentré sucré. Du premier coup (quelle chance !) ils étaient exactement comme je voulais : texture plutôt ferme mais crémeuse, goût très doux sans avoir besoin de rajouter de sucre (le lait concentré est sucré). Ce sont mes nouveaux yaourts basiques !
Ingrédients (8 à 10 yaourts, selon la taille des pots)
1 litre de lait demi-écrémé
1 tube de 170 g de lait concentré sucré
1 yaourt nature
1. Mélanger le yaourt et le lait concentré dans un pichet.
2. Ajouter le lait et mélanger le tout au fouet.
3. Verser la préparation dans des pots de yaourts, les déposer dans la yaourtière. Laisser prendre pendant 8 heures.
4. Fermer les pots avec les couvercles et les conserver au réfrigérateur.
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32 réponses
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Fanny dit : 16 juillet 2014 à 7h33
Comme je n’ai jamais fait de yaourt, je me demandais : combien de temps il restait consommable ? J’imagine qu’il faut les manger plus vite que ceux que tu achètes au supermarché, non ?
@ un yaourt c’est un produit “vivant” qu’il soit fait à grande échelle ou en cuisine. Alors non on ne les garde pas 3 semaines mais une semaine y’a aucun soucis
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Alexandra dit : 16 juillet 2014 à 8h07
J’adore faire mes yaourts maison bonne idée avec le lait concentre a tester très vite
@ tu vas voir ca change et c’est très bon
Répondre
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iciandailleurs dit : 16 juillet 2014 à 8h34
Ne mangeant quasiment jamais de yaourts, j’hésite à acquérir une yaourtière, mais pour Monsieur ce serait une bonne idée:
@ quand j’ai acheté ma yaourtière j’étais toute seule à en manger à un ou deux par jour, ca va très vite et c’est très pratique
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lise dit : 16 juillet 2014 à 10h49
bonjours!!!!!!! peut on les faire avec multiciseur philisp ??????
@ oui car il y a un mode pour faire les yaourts
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missrelie dit : 16 juillet 2014 à 13h33
humm
ça fait un bail que je n’en ai pas faire je vais vite tester!
bisesRépondre
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Claire's factory dit : 16 juillet 2014 à 13h36
Longtemps que je n’ai pas fait de yaourts maison (j’utilise du lait entier et les sachets alsa pour la première fournée, puis un de mes yaourts ensuite). j’ai bien envie de tester ta recette :)
http://clairesfactory.wordpress.com/Répondre
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Jade dit : 16 juillet 2014 à 13h44
Hello Audrey, j’ai le multicuiseur Philipps et je garde précieusem*nt les yaourts en verre d’une certaine marque pour m’initier à leur confection maison :-) Une question : tu n’utilises pas de ferments lactiques ? J’en ai acheté de la marque Als* mais si tu dis que la texture ferme et fondante est faisable sans, je vais essayer ta méthode !
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Sonia dit : 16 juillet 2014 à 18h57
Rhooo c’est vrai que je n’en ai pas fait depuis quelques mois également, du coup, ça me donne envie d’en refaire tiens !!!! :) :)
@ et une yaourtière sortie du placard ;-)
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coriandre et cie dit : 16 juillet 2014 à 22h26
je la teste très vite
merci Audrey ;)@ de rien
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Cookeuse dit : 17 juillet 2014 à 8h48
Moi aussi cela fait des mois et des mois que je n’ai pas fait de yaourts, tu me donnes envie de m’y remettre ! Comme toi j’avais arrêté de mettre du lait en poudre, la texture ne me convenais pas. Du coup je vais tester ta recette, c’est une super idée le lait concentré sucré !
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Celine dit : 17 juillet 2014 à 21h23
Je continue toujours à faire mes yaourts et je vais essayer de mettre du lait concentré la prochaine fois ;-)
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Chris dit : 18 juillet 2014 à 12h30
Oh purée, le tube de lait concentré sucré y est passé en entier…
C’est sur que ça ne peut être que gourmand et sucré comme il faut. Enfant, je m’en régalais à en être écoeuré de ces tubes. Et c’est la première fois je crois que je vois cette utilisation dans des yaourts (d’habitude c’est toujours du lait concentré non sucré).Répondre
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Stéphanie dit : 18 juillet 2014 à 12h35
Eh beh tu fais ressortir notre electromenager du placard. Recette testee et approuvee. La texture avec le lait concentre est vraiment agreable. Et avec une ptite confiture de framboise au fond…. Huummmmm un real. Merci audrey
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othermomix.com dit : 20 juillet 2014 à 21h58
Très bonne idée le lait concentré sucrée. Moi qui adore les yaourt. Pour mes enfants, je rajoute quelques aromes de barbapapa, fraise tagada,… et ils adorent. Merci beaucoup.
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Loulou dit : 21 juillet 2014 à 20h28
Merci pour cette recette qui m’a aussi permis de ressortir ma multidelices du placard. C’est simple et rapide. J’ai ajouté de la purée de mangues au fond. Y a plus qu’à attendre demain pour se régaler!
As-tu déjà testé les yaourts au lait d’amande ?Répondre
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martine dit : 23 juillet 2014 à 16h09
merçi , j’ai testé la recette avec un peu de compote de prune au fond , délicieux.
@ merci
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babou0606 dit : 24 juillet 2014 à 17h58
JE NE PEUX QUE TE DIRE MERCI MERCI !!!!
Ça y’est enfin j’y suis arrivée à faire des yaourts
J’ai un peu modifié ta recette car j’ai 12 pots donc j’ai mis 500 g de lait écrémé et au fond des pots de la confiture UNE TUERIE que te dire que MERCIRépondre
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Cookeuse dit : 30 juillet 2014 à 18h34
Je les ai fait et j’ai partagé la recette sur mon blog ici si tu veux voir !
http://www.socook.net/yaourts-au-lait-concentre-sucre.htmlIl sont délicieux ! Merci merci !
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Sara dit : 1 avril 2015 à 10h56
J’ai essayé pour la 1ère fois de faire des yaourts dans ma yaourtière J’ai mis 1 l de lait entier mélangé avec 1 yaourt “perle de lait” j’ai laissé les yaourts dans la yaourtière toute la nuit puis mis le tout au réfrigérateur resultat: tout est liquide comme du lait…
@ les perles de lait ne sont pas des yaourts, il n’y a pas de ferment dedans c’est normal que cela ne prenne pas. Il faut prendre un yaourt nature, avec ferment, pour que cela marche. J’ai de très bon résultats avec un velouté nature, un activia, ou le yaourt nature tout simple de yoplait
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Karine dit : 7 juillet 2015 à 7h55
Excellents!
Yaourtiere reçue la semaine dernière et 1ere recette testée ce week-end.
Résultat parfait, les yaourts étaient bien fermés et surtout très très bon.
Merci pour ce partage.@ de rien et bon yaourts !!
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Camille dit : 11 février 2016 à 22h16
Je me demande si la fermeté vient de la durée ou vient du lait concentré sucré?
J’ai fait la recette avec 1litre de lait 1/2 écrémé 1 boîte de lait concentré et 12h en programmme1
Je les trouve bien ferme mais un peu trop sucréRépondre
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clair dit : 25 mars 2016 à 7h03
Peut on mettre du lait concentré non sucré ?
@ non la texture sera différente
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anna dit : 20 janvier 2017 à 9h36
comme dans le titre, ces yaourts sont parfaits! merci pour cette recette.
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Caillaux dit : 27 octobre 2017 à 17h42
Bonjour peut on rajouter du sirop pour mes aromatisé?
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JulieP dit : 4 avril 2018 à 21h24
Merci pour cette recette top! Les yaourts sont doux avec une belle texture comme j’aime! Peut etre pas tres diet avec le lait concentré…. mais bon…. on a le droit de se faire plaisir qd meme!
@ excellent choix de recette ;-)
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caulliez dit : 19 octobre 2018 à 16h14
cc combien de temps a t’on entre la fin du programme des yaourts est la mise au réfrigérateur avec la multi délices
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Rachel dit : 18 novembre 2018 à 21h04
Un vrai délice.
Merci pour cette recette
RachelRépondre
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Audrey Bourdin dit : 20 novembre 2018 à 11h36
@Rachel top :-)
Répondre
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Puech celine dit : 27 novembre 2019 à 20h34
Merci pour la recette. Je débute dans les yaourts maison. Premier essai cet après midi, une réussite ! texture et goût au top. Est ce que l’on peut utiliser un des yaourts pour refaire une nouvelle tournée avec la même recette?
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Lesturgeon dit : 22 avril 2021 à 11h35
Peut on faire des yaourts 0MG?
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Audrey Bourdin dit : 10 mai 2021 à 9h06
Oui mais ca reste liquide
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Chantal ferrari dit : 29 juin 2021 à 16h48
Bonjour Audrey est il possible de les mettre au Cookeo merci
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